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1 bis 180 Minuten

Topfenknödel (aus dem Kenwood Cooking Chef)

60 Minuten/einfach/Kinder/Nachspeise/Obst/süß/traditionell

Bei süßen Hauptspeisen habe ich als Kind immer die Krise bekommen – zu süß, nicht befriedigend, kein echtes Essen, bald wieder Hunger… Meine Mutter ignorierte die schlagkräftigen Argumente und kochte freitags trotzdem meistens Paradebeispiele österreichischer Mehlspeisküche. Und weil man sich selbst immer wieder als Wiederholungstäter ungeliebter Gewohnheiten aus der Kindheit ertappt – paradox, aber so […]

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Himbeer-Mohn-Kuchen ohne Mehl

55 Minuten/Eier/einfach/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/Obst/Olivenöl/vegetarisch/zwischendurch

Nimmt man einem saftigen Kuchen die Butter und das Mehl weg, bleibt nicht viel übrig. Falsch. Ich liebe Butter, aber es muss nicht immer sein. Deshalb habe ich sie diesmal durch Olivenöl ersetzt, weil ich mir die Kombination mit dem Mohn sehr gut vorstellen konnte. Das Ergebnis: Jackpot, schmeckt ganz wunderbar und hat eine spezielle […]

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Frühlings-Minestrone mit frischem Pesto

35 Minuten/einfach/Eintopf/Erdäpfel/Gemüse/glutenfrei/Hülsenfrüchte/low carb/low fat/vegetarisch

Kürzlich gingen mir am Markt die Augen über, als ich vor dieser grünen Pracht stand. Spargel, Babyspinat, Frühlingszwiebeln oder Basilikum? Am besten alles und ab in den Topf. Pure Alchemie, wenn am Ende diese hocharomatische und farbenfrohe Frühlings-Minestrone herauskommt. (Zutaten für 4 Personen) 2 EL Olivenöl 6 Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen ½ kg kleine, festkochende Erdäpfel […]

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One-Pot-Pasta mit Schinken

15 Minuten/einfach/Kinder/lactosefrei/low fat/Nudeln/Olivenöl/Pasta/Schinken/Schwein

Kürzlich saß ich in einem Meeting und mein Telefon meldete sich mit dem vertrauten Bling. Ich konnte es mir nicht verkneifen und schielte auf das Display – Freund F sendete mir die Idee einer Pasta, für die man nur einen Topf braucht. Das heißt, es wandert alles, und damit meine ich auch die rohen Nudeln, […]

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Schnelles Zitronenhuhn aus dem Wok

20 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/glutenfrei/Huhn/Kinder/lactosefrei/Reis

„Was gibt es heute?“ „Weiß ich noch nicht.“ „Bitte nichts mit Gemüse.“ „?“ „Ich weiß, es ist jetzt Frühling, aber ich fühle mich nicht nach etwas Grünem.“ „Wonach denn?“ „Nach Jakobsmuscheln.“ „Geht’s noch, Lilly?“ „Mami, du kochst viel zu selten Jakobsmuscheln.“ „Ja, eh, weil sie ein Vermögen kosten und ich zufälligerweise mit dir Mathe, Geo […]

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Spargelrisotto im Schnellkochtopf

25 Minuten/einfach/Gemüse/glutenfrei/Kinder/Reis/vegetarisch

Risotto ist für mich ein echtes Soulfood. Mollig und üppig überzeugt es meinen Gaumen jedes Mal auf das Neue, dass Kalorien bei so einem Geschmackserlebnis eine unnötige Nebensache sind. Aber bis zum perfekten Risotto kann es ein langer Weg sein. Ich zeige euch mit diesem Rezept eine Abkürzung, die auf Anhieb bei mir klappte. Interessanterweise […]

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Pork Royal / Kraut / Knödel

99 Minuten/Fleisch/Schwein/traditionell

Ein guter Schweinsbraten ist kein Kinderspiel, das weiß ich aus eigener Erfahrung. Welches Stück soll ich verwenden? Bauch, Schopf oder doch ein mageres Karree? Wie lange bleibt er im Ofen und bei welcher Temperatur? Muss ich zwischendurch aus dem Bett kriechen, um ihn zu übergießen? Fragen über Fragen. Die Antwort ist überraschend einfach: Pork Royal. […]

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Fisch-Tacos

50 Minuten/einfach/Fisch/fleischlos/Kinder/Salat

Zugegeben, beim Lesen dieses Rezepts könnte man sich wundern, ob ich denn sonst nichts zu tun habe. Aber ich mache dieses Rezept oft und gerne für Gäste, denn bis auf den gebackenen Fisch kann man alles perfekt vorbereiten. Außerdem kennt man hierzulande Tacos meistens nur mit Faschiertem, mit knusprigem Fisch sind sie aber eine andere […]

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Spargel-Carbonara mit Babyerdäpfeln

30 Minuten/Eier/einfach/Erdäpfel/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/Schwein/Speck

Ich bekenne mich zu ausgeprägtem Winterfrust, nach Weihnachten reißt mir der Geduldsfaden und ich jammere unaufhörlich und zum Leidwesen meines Umfelds durch den Alltag. Bis dann ein Hoffnungsschimmer auftaucht, jedes Jahr, zuverlässig zur gleichen Zeit. Mein geplagter Geist bekommt grünes Licht. Endlich. In euphorischer Vorfreude, dass es endlich wärmer wird, tobe ich mich mit Spargel […]

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Indisches Butter Chicken aus dem Schnellkochtopf

35 Minuten/asiatisch/einfach/Eintopf/Geflügel/glutenfrei/Huhn/Kinder/lactosefrei

Wer noch nie in Indien war, kommt dem mit diesem Gericht schon ziemlich nah. Glaube ich zumindest, weil ich war auch noch nie dort. Stellt man Aufwand und Ergebnis in Relation, ist dieses Rezept kaum zu überbieten: Butter Chicken – butterweich geschmorte Hühnerbrust in einer dichten Sauce. Meine Angst vor dem Schnellkochtopf habe ich komplett […]

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Avocado-Ei-Aufstrich

15 Minuten/Eier/einfach/fleischlos/glutenfrei/Kinder/vegetarisch/zwischendurch

Meine Spezialität zu Ostern: drei Mal zu viel zu essen, ein sitzengebliebener Reinling und beinhart versteckte Osternester. Manchmal stoßen wir noch im Sommer auf ein lila-weißes Häschen, das traurig in der Forsythie auf bessere Zeiten wartet. Und dann gibt es noch meine jährliche Sorge, dass wir nicht genug Ostereier haben. Wenn also der Osterhase wieder […]

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Sieben-Stunden-Lamm

einfach/Eintopf/Fleisch/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/low carb/traditionell

Ich liebe und pflege Traditionen, als lupenreine Kärntnerin liegt mir Ostern besonders am Herzen. Was zeichnet nun eine ambitionierte Perfektionistin mit deutlich ausgeprägtem Übermuttertum aus? Richtig, sie übertreibt maßlos und stresst sich durch die Feiertage, um danach völlig erschöpft zurück zu blicken und zu notieren, was man nächstes Jahr besser/schöner/effizienter machen kann. Pfuh, klinge ich […]

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Osterhasen-Kuchen

120 Minuten/Kinder/Kuchen/Nachspeise/süß/vegetarisch

Ich verstecke leidenschaftlich gerne Ostereier, manchmal sogar so, dass man sie erst Monate später findet. Das wird bei diesem Kuchen nicht der Fall sein, denn seine Masse ist saftig und ganz nach klassischer Marmor-Manier, allerdings nicht wild durcheinander gemischt – als Überraschung kommt beim Anschneiden ein Schoko-Osterei zum Vorschein. Das Ganze funktioniert auch sehr gut […]

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Lachs mit Tomaten-Couscous

20 Minuten/einfach/Fisch/fleischlos/Gemüse/Getreide/Kinder/low fat/Olivenöl

In meiner Kindheitsküche trat Fisch ausschließlich als paniertes Stäbchen oder kroatisch – mit knofllastiger Salsa – auf. Beides hat durchaus seine Berechtigung, aber es gibt noch viele weitere unkomplizierte Spielarten. Zum Beispiel Lachs mit Couscous und einem zitronigen Tomatensalat. Auch wenn man trödelt, braucht es nicht länger als 20 Minuten und schmeckt einfach herrlich und […]

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Waldorfsalat mit Petersilienöl

25 Minuten/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/low carb/low fat/Salat/traditionell/vegetarisch

Ohne ihn gäbe es keinen Waldorfsalat – Johann Jakob Astor, sechstes von zehn Kinder eines badischen Dorffleischhauers, der mit Pelzen, Tee und Immobilien der erste Millionär Amerikas wurde. Und zwar so, wie wir uns das im amerikanischen Karriereklischee vorstellen: vom Laufburschen zum Multimillionär. Er kaufte hektarweise Grundstücke in Manhattan, auf einem davon eröffnete später sein […]

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Gratinierter Lauch mit Schinken

35 Minuten/Auflauf/einfach/Gemüse/glutenfrei/Käse/Kinder/Schinken/Schwein/traditionell

Manche Gemüsesorten befinden sich in einer Identitätskrise, zumindest in meiner Wahrnehmung. Sind verdammt für eine lineare Nutzung im Suppentopf. Lauch gehört zu dieser Gemüsegruppe, wie ich finde, völlig zu Unrecht. Er ist hocharomatisch und preislich sogar studententauglich. Wie überhaupt dieses Gericht – mit Schinken umwickelter Lauch, zur Vollendung überbacken. Ein rasches und unkompliziertes Alltagsgericht, das […]

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Beeren-Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker

50 Minuten/Eier/einfach/glutenfrei/Kinder/Kuchen/lactosefrei/Nachspeise/Obst/süß/vegetarisch/zwischendurch

Bald ist es überstanden, aber noch muss ich durchhalten – das Ende der Fastenzeit ist absehbar, aber schön langsam ist meine Lust auf etwas Süßes nicht mehr zu verleugnen. Mein Mann darf keine Gluten, ich keinen Zucker. Außerdem lungerten im Obstkorb ein paar verdächtig überreife Bananen herum. So entstand dieser Kuchen. Ich bin begeistert, welche […]

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Bärlauch-Focaccia

90 Minuten/Brot/fleischlos/Kinder/lactosefrei/Olivenöl/traditionell/vegetarisch

Knoblauchbrot reloaded. Wer glaubt, Bärlauch hat nur in Suppen seine Berechtigung, liegt falsch. Selten findet eine dermaßen geglückte Verbindung statt, wie bei dieser knusprigen Focaccia mit dem duften Frühlingsboten. Außerhalb der Bärlauchzeit ist der Klassiker mit Rosmarin, halbgetrockneten Tomaten und grobem Meersalz eine veritable Hauptmahlzeit. (Zutaten für 1 Focaccia) 500 g Mehl (Type 550) 1 […]

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Pork Belly mit Spicy Miso Sauce und Süßkartoffelpüree

40 Minuten/asiatisch/Fleisch/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/low carb/Schwein

Butterzart geschmorter Schweinebauch mit knuspriger Kruste – alleine beim Schreiben rinnt mir das Wasser im Mund zusammen. Marcel Ruhm vom Restaurant DiningRuhm in Wien war im Kochsalon zu Gast und zeigte mir, was man tun muss, damit der Pork Belly genauso gelingt. Dazu gibt es eine intensive Misosauce, marinierte Zwiebeln und Chili. Ein Wahnsinn. (Zutaten […]

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Pasta mit Kirschtomaten, Salbei & Speck

20 Minuten/einfach/Kinder/Nudeln/Olivenöl/Pasta/Schwein/Speck

Pasta ist für mich echtes Soulfood, vor allem in Kombination mit knusprigem Speck. Diese Variante ist schnell gemacht, vollgepackt mit starken Aromen und es kann nicht viel schief gehen. Ein Anfängerrezept für Anspruchsvolle. Mit anderen Worten: wenig Aufwand, viel Wirkung. Was will man mehr? (Zutaten für 4 Portionen) 500 g Linguine 150 g Bauchspeck (oder […]

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Schokolade-Ingwer-Kuchen

50 Minuten/einfach/Kinder/Kuchen/Nachspeise/süß/vegetarisch

Ich habe mich jahrelang nicht übers Backen getraut, erstens, weil meine Mutter eine Großmeisterin dieser Disziplin ist und auch ein bisschen, weil mir das präzise Arbeiten nicht so liegt. Dachte ich. Denn in Wahrheit sorgt ein gutes Backrezept, das am Ende aufgeht, für höchste Zufriedenheit. Dieser Schokolade-Kuchen ist ein perfektes Einsteiger-Rezept, extrem simpel und dank […]

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Erdäpfel mit Zucchini, Joghurt und Gremolata

30 Minuten/einfach/Erdäpfel/fleischlos/Gemüse/Kinder/vegetarisch

Meine Tochter Lilly ist fast 11 und ich beginne schön langsam, peinlich zu werden. Als ich also gestern Abend minutenlang stoisch in den Kühlschrank starrte und auf Inspiration wartete, schüttelte sie den Kopf, lenkte den Blick in Richtung Himmel und meinte: „Was machst du dir so viele Gedanken? Mach doch einfach Bratkartoffeln.“ Spitzenidee, dazu noch […]

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Strata mit Schinken

85 Minuten/Auflauf/Brot/einfach/Käse/Kinder/Schinken/Schwein/traditionell/zwischendurch

Strata ist eigentlich ein Auflauf aus trockenem Brot, Eiern und Käse, der in Amerika oft zum Frühstück oder Brunch gegessen wird. Nachdem mein Frühstück eher wie ein Staffellauf als ein entspanntes In-den-Tag-gleiten abläuft, habe ich diesen speziellen Brotpudding mit Schinken und Speck in den Abend transferiert. Eine äußerst sinnvolle – und gut vorzubereitende – Resteverwertung […]

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„Steirische Klassik“ – Seeforelle / Erdäpfelsterz mit Grammeln / Stosuppe

45 Minuten/Erdäpfel/Fisch/low fat/traditionell

Selten hat ein Koch so viele Restaurants bekocht, wie Alexander Mayer. Ich kenne ihn schon seit 20 Jahren, als Restaurantkritikerin einer Tageszeitung mit Aktualitätsanspruch war es gar nicht so leicht, ihm immer auf den Fersen zu bleiben. Heute lässt der Steirer es etwas ruhiger angehen, der tägliche Restaurantalltag ruht, statt dessen kann man ihn als […]

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Weiße Bohnensuppe mit Lachs

20 Minuten/einfach/Fisch/fleischlos/glutenfrei/Hülsenfrüchte/low carb/Suppen/zwischendurch

Ich finde, Hülsenfrüchte werden unterschätzt. Oder vielleicht geht es nur mir so, aber ich vergesse immer wieder darauf. Was schade ist, denn jedes Mal, wenn ich etwas damit koche, bin ich dermaßen begeistert über die Vielseitigkeit, den Geschmack und das befriedigende Gefühl, das sie hinterlassen, dass ich mir Besserung schwöre. Daher: Jetzt, oder nie. Denn […]

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Spaghetti bolognese à la Fastenzeit (= ohne Fleisch)

60 Minuten/einfach/fleischlos/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/low fat/Nudeln/Olivenöl/Pasta/Pilze/vegan/vegetarisch

Ab Silvester grummelt es in mir, worauf ich in der nächsten Fastenzeit verzichte. Ja, es muss weh tun, aber man sollte es überleben. Das Grauen hat begonnen, Fleisch, Süßes und Alkohol zu Hause (das Hintertürl musste ich mir offen lassen, ist hart genug, nach einem anstrengenden Tag auf mein Achtel Rotwein zu verzichten) stehen auf […]

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Khao Soi Suppe

45 Minuten/asiatisch/Curry/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat/Nudeln/vegan/vegetarisch

Für alle, die sich heuer als Fastenopfer Fleischverzicht auferlegt haben, gibt es eine gute Nachricht. Sie heißt Khao Soi Suppe – eine intensiv-würzige Curry-Kokossuppe mit einer ordentlichen Ladung knackfrischem Gemüse, die ursprünglich aus Burma stammt, heute aber auch in Thailand stark verbreitet ist und mit Fleisch und frittierten Nudeln serviert wird. Was dem Münchner die […]

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Hühnchen koreanisch

30 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Huhn/lactosefrei/low carb

Es kommen harte Zeiten auf meinen Mann zu – ich liebe Wintersport im TV. Gestern wurden die olympischen Winterspiele in Südkorea feierlich eröffnet, mein Leben hat also doch ein bisschen etwas von einem Wunschkonzert. Zwischen Shorttrack der Männer und Eisschnelllauf der Frauen werfe ich rasch ein paar entbeinte Hühnerschenkel in den Ofen. Zwischen Biathlon Sprint […]

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Bruschetta mit Erbsen und Burrata

30 Minuten/Brot/einfach/Gemüse/Käse/Kinder/Schinken/zwischendurch

Während mein Mann Würstel im Container isst, lasse ich es mir richtig gut gehen – eine Flasche Champagner nur für mich, feines TV-Dinner und das Ganze in Wollsocken. Herrlich, Opernball my way. Heuer mache ich mir knusprige kleine Brote mit Erbsen, cremiger Burrata und knusprigem Schinken. Burrata ist ein ganz spezieller Mozzarella, wie der Name […]

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Elsässer Baeckeoffe

180 Minuten/Eintopf/Fleisch/glutenfrei/lactosefrei/low carb/Schwein

Ich brauchte Tage, damit ich das überhaupt aussprechen kann – Baeckeoffe kann mit Bäckerofen übersetzt werden, dorthin schob man nämlich schon am Abend Rind-, Lamm- und Schweinefleisch samt Schweinefüßchen, die zuvor mindestens 12 Stunden in trockenem Weißwein vor sich hin marinierten. Ich habe mir das Ganze von jemandem erklären lassen, der es wissen muss: Alain […]

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Miso-Ingwer-Huhn mit Gurken-Minz-Salat

30 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Gemüse/Huhn/Kinder/low fat

Hendl mit Reis und Salat reloaded: ein Sonntagsklassiker, diesmal anders. Ich liebe Miso, es gibt geschmacklichen Tiefgang und verstärkt den Eigengeschmack. Dazu einen erfrischenden, knackigen Gurkensalat mit Minzekick. Das könnte ich jeden Tag essen. (für 4 Portionen) Marinade: 2 EL Miso-Paste 3 EL Sojasauce 2 TL geriebener Ingwer 2 TL Sesamöl 4 Hühnerbrustfilets Pflanzenöl Salat: […]

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Kim’s Gemüse-Omelett

15 Minuten/Eier/einfach/Frühstück/Gemüse/low carb/low fat/Olivenöl/zwischendurch

Ein Koch kam in die Küche und stahl der Hausfrau ein Ei. Oder besser gesagt zwei und es war eine Köchin. Kim Sohyi, energiegeladene Haubenköchin mit koreanischen Wurzeln, macht meinen Kochsalon unsicher. Und so nebenbei ein sensationell einfaches Gemüse-Omelett mit Mehrwert. (für 4 Portionen) 10 dag Prosciutto 10 g Parmesan im Ganzen 100 g Rucola […]

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Apfel-Crumble

45 Minuten/Auflauf/einfach/fleischlos/Kinder/Obst/süß/traditionell/vegetarisch/zwischendurch

Man braucht keine ausgefeilten Verkaufsstrategien einsetzen, um weich geschmorte Äpfel mit Knusperstreuseln zu verkaufen, bei mir zu Hause reißen sich alle darum und es bleibt kein Krümel übrig. Außerdem ist es schnell gemacht und man hat eine mehr als sinnvolle Verwendung für schon leicht angeschrumpelte Äpfel aus dem Obstkorb. Ich verwende hier eine Rarität – […]

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Soja-Sesam-Fisch aus dem Ofen

35 Minuten/asiatisch/einfach/Fisch/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat

Meine Tochter Lilly ist zehn, liebt Sushi und alles, was anders, originell und außergewöhnlich ist. Aber für gekochten Fisch kann sie sich nicht erwärmen. Bis jetzt. Dieses Rezept habe ich mit ihr gemeinsam gemacht, es ist kinderleicht und vollgepackt mit starken Aromen. (Zutaten für 4 Personen) 100 ml Sojasauce 2 EL geriebener Ingwer 4 Frühlingszwiebeln […]

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Fette Sau mit Schokolade-Marinade und glasiertem Bierradi

45 Minuten/Fleisch/Gemüse/glutenfrei/low carb/Schwein

Als mir Adi Bittermann sagte, er würde im Kochsalon gerne eine Fette Sau mit Schokolade kochen, dachte ich, ich hätte mich verhört. Aber nachdem der Wirt und Koch aus Göttlesbrunn (Zur Alten Schule) ein alter Hase im Geschäft ist, vertraute ich ihm und ließ die fette Sau auf mich zukommen. Zum Glück, denn selten habe […]

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Pasta mit Tomaten, Chili & Anchovis

20 Minuten/einfach/fleischlos/Gemüse/Kinder/Nudeln/Olivenöl/Pasta

Natürlich haben wir alle noch nie einen Hangover gehabt, aber falls Ihr doch jemanden trefft: Das ist das beste Mittel dagegen. Wuchtige Aromen wie Anchovis, Knoblauch, Chili und Oliven sind wie ein Wake-up-call für müde Geister. Ich kann einfach nicht aufhören, davon zu essen, bis die letzte Nudel aufgesaugt ist. Wenn schon keinen Kater davor, […]

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Chicken Tikka Masala

35 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/glutenfrei/Huhn

Da glaubt man, man taucht gerade ganz tief in die indische Kochkultur ein, und dann das: Chicken Tikka Masala, unter unser Checkern oft einfach CTM genannt, ist zwar durch und durch köstlich, aber doch eine kleine englische Mogelpackung. CTM entstand im Großbritannien der Nachkriegszeit, mariniertes Huhn landete in einer molligen Tomaten-Joghurt-Sauce, ein gelungener Versuch, indisches […]

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Paprizierte Krautsuppe mit Erdäpfelschmarrn-Crostini

45 Minuten/Gemüse/glutenfrei/low carb/low fat/Olivenöl/Suppen/vegetarisch

Jahrelang hechelte ich meinen guten Vorsätzen – jedes Jahr dasselbe: mehr Sport und drei Kilo weniger – mit der magischen Krautsuppe hinterher. Am ersten Tag noch hoch motiviert, am zweiten Tag gegraust, am dritten verzweifelt. Mit dieser Krautsuppe würde ich länger durchhalten, immerhin stammt sie von Drei-Haubenkoch Paul Ivic. Bei dem Erdäpfelschmarrenbrot haben die guten […]

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Schnelles Reisfleisch

45 Minuten/Eintopf/Fleisch/glutenfrei/Kinder/Reis/Rind/traditonell

Mein Trauma ist überwunden, die Angst, dass der Schnellkochtopf explodiert, habe ich fast ganz hinter mir gelassen und ich bin schon bereit für Experimente. Es war letzten Montag, das Wetter war nasskalt, die Dämmerung schien schon um 10 Uhr vormittags einzubrechen und die Tochter wollte schon wieder nur Würstchen. Ich ging zum Gegenangriff über, um […]

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Mac’n’cheese mit Schinken

25 Minuten/Auflauf/einfach/Kinder/Nudeln/Schinken/traditionell

Mac’n’cheese sind so etwas wie die Nationalspeise junger Amerikaner. Oft wird für die Sauce eine Bechamel gerührt und mit verschiedensten Käsesorte geschmacklich wie kalorisch in die Höhe getrieben. Mir ist das zu geil, daher habe ich mich mit Schinken und Tomaten herum gespielt. Statt den frischen kann man natürlich auch 800 ml Passata aus der […]

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Sesam-Branzino

45 Minuten/asiatisch/einfach/Fisch/glutenfrei/lactosefrei/no carb

Letzte Sommerferienwoche, die Wellen branden müde um meine Waden, ich schaue in die Ferne und freue mich des Lebens. Da gesellt sich meine gute alte Jesolobekannte N aus Wien zu mir und erzählt mir von einer kürzlichen Essenseinladung, wo ein Branzino im Ganzen gedämpft und danach mit heißem Sesamöl übergossen wird. Fasziniert trage ich diese […]

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Dinkel mit Avocado, Grapefruit und Kokos-Limetten-Dressing

35 Minuten/einfach/Gemüse/Getreide/lactosefrei/low fat/Salat/vegan/vegetarisch/vollwert/zwischendurch

Im Moment bin ich fleischlos glücklich und auf der Suche nach sinn- und geschmackvollen Alternativen. Als mir kürzlich der Reis ausgegangen ist, habe ich in meiner Speisekammer eine Packung Dinkel gefunden. Einen Versuch ist es wert, dachte ich mir und siehe da, es war mehr als das – die bissfesten Körner gepaart mit einem fruchtig-molligen-Dressing […]

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Best of Schlanke Küche

15 Minuten

Kaum zu glauben, aber es gibt Zeiten, da fühlt sich der Gedanke an Askese seltsam gut an. Von allem etwas weniger brauche ich persönlich nach den Feiertagen für Körpergefühl und Seelenfrieden. Hier in paar Rezepte zur Inspiration. Soba-Nudeln mit Thunfisch-Tatar Zitronen-Huhn mit Quinoa-Salat Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto Linsensuppe mit Mangold Gelbes Gemüse-Curry Ceviche vom Saibling Heilbutt […]

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Best of Katerkiller

15 Minuten

Ja, wir können feiern. Wenn aber in dem gewissen Moment der Spaßfaktor die Vernunft überredet, sich gefälligst ruhig zu verhalten, bleibt am nächsten Tag oft nicht viel mehr, als ein dicker Kopf. Spaß beiseite. Hier die besten Hilfsmittel gegen Katzenjammer. Bregenzerwälder Käsespätzle Thai-Gulasch Phili-Cheesesteak Schinkenwaffeln Fettucine Alfredo Mediterraner Schmortopf

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Happy Christmas Cocktail

15 Minuten/Cocktail/Drink/einfach/glutenfrei/lactosefrei/low carb/vegetarisch/zwischendurch

Wenn der Weihnachtsstress sich dem Höhepunkt nähert, ist es Zeit für einen Cocktail. Mit dieser Kombination aus frischem Beerenaroma, Minze und molligem Bourbon-Whiskey vergisst man alles, was war und plant schon das nächste Weihnachten. Ihr habt es Euch verdient. Cheers! (Zutaten für 1 Drink) 1 EL Zucker 8 frische Minzeblätter 1 Pkg. TK-Himbeeren Eiswürfel 5 […]

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Best of Festlich

15 Minuten

Das ganze Jahr spitzt sich auf dessen Ende zu – alles muss perfekt und besonders sein. Unsere ganze Familie diskutiert wochenlang, was wir am Heiligen Abend essen werden, dabei wird es mitunter emotional. „Ich will Nudeln!“ „Keine Chance.“ „Aber warum? Die ganze Welt liebt Nudeln!“ Die Fortsetzung erspare ich Euch, denn auf Louis’ Pasta-Passion folgte […]

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Last minute fruchtige Weihnachtskekse

15 Minuten/einfach/Kinder/süß/traditionell/vegetarisch/zwischendurch

(mit dem Kenwood Cooking Chef) Kekse backen habe ich immer ganz gerne meiner Mutter überlassen. Erstens ist sie eine Meisterin ihres Fachs und nur schwer zu übertreffen. Zweitens reißt mir beim kleinteiligen Klecksen und Formen der Geduldsfaden schneller, als dass der erste Nikolo ausgestochen ist. Aber wenn man Kinder hat, kommt man am Keksebacken nicht […]

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Erdäpfelspalten mit Chili-Aioli und Rucolapesto

40 Minuten/einfach/Erdäpfel/Gemüse/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/zwischendurch

Abgesehen davon, dass sie extrem vielfältig sind, haben sie wertvolle innere Werte und meine Familie ist sich ausnahmsweise einig – wir lieben Erdäpfel. Wenn ich am Abend wieder einmal planlos vor dem Kühlschrank stehe, führt meine Ratlosigkeit sehr oft zu knusprigen Erdäpfelspalten aus dem Ofen mit einem Dip. Heute zwei unserer All-time-classics: Rucolapesto und Chili-Aioli. […]

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Tafelspitz-Ragout mit Krensauce im Kenwood Cooking Chef

120 Minuten/Eintopf/Fleisch/glutenfrei/Kinder/low carb/traditionell

Ich: „Zu Weihnachten gibt es heuer Kalbschnitzel mit Zitronensauce. Die anderen: „Aber wieso? Das gibt es doch sonst auch!“ Häh? „Na ja, zu Weihnachten möchten wir nicht etwas, dass es auch an einem ganz normalen Sonntag gibt.“ Aha. Es folgten einige Versuche eines kulinarischen Konsenses: „Hirschragout?“ „Nicht schon wieder, hatten wir letztes Jahr“. „Fisch?“ „Mamiiiiiiiiiiiiii!!!!“ […]

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Hendl in Surlemoni

40 Minuten/einfach/Geflügel/Huhn/Kinder/lactosefrei/traditionell

(aus: Kochbüchl, worinnen verschiedene Speisen befindlich sind, mir Elisabeth Heyschoberin angehörig, anno 1779) Ich sammle schon seit Jahren historische Kochbücher, es fasziniert mich, wie man sich vor hundert Jahren ernährt hat, was man für gut und wertvoll befand und welche Techniken zum Erfolg führten. Oder auch nicht. Wie dem auch sei, mein Mann moderiert eine […]

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