Käsesoufflé

(Zutaten 8 Vorspeisen- oder 4 Hauptspeisenportionen ) 30 g Butter 30 g Mehl 60 g Hartkäse (Parmesan, Gruyère, Bergkäse, reifer Cheddar) 4 Eier 125 ml Milch Salz Butter und Brösel...

Guglhupf

(Zutaten für 1 Guglhupfform) 250 g Butter (Zimmertemperatur) 200 g Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 5 Eier 250 g Mehl (universal) 1 EL Bio-Backpulver 7 EL Vollmilch 3 EL ungesüßtes Kakaopulver...

Palatschinken

(Zutaten für 4 Portionen) 3 Eier 150 g Mehl 200 ml Milch 2 EL prickelndes Mineralwasser 1 Prise Salz 4 EL Butter (zum Herausbacken) Eier, Mehl, Milch, Mineralwasser (trägt dazu...

Nockerln

(Zutaten für 4 Hauptspeisen- oder 8 Beilagenportionen) 500 g Mehl (glatt) 3 Eier 3 Dotter 200 ml Milch 1 EL flüssige Butter Salz Salzwasser in einem genügend großen Topf zum...

Kaiserschmarren

(Zutaten für 4 Portionen) 4 Eier 1/4 l Sauerrahm 2 EL Rosinen 4 EL Kristallzucker 60 g Mehl 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale 1 EL Vanillezucker 50 g Butter zum Herausbacken  ...

Risotto

(Zutaten für 4 Portionen) 400 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli) 80 g Schalotten-Zwiebeln 100 g Butter 125 ml trockener Weißwein 120 g Parmesan 1,2 l Geflügelfond (selbstgemacht oder aus dem Glas)...

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