Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

No Carb Pizza Cardinale

45 Minuten/einfach/glutenfrei/Käse/Kinder/low carb/Pizza/Schinken/zwischendurch

Pizza birgt für mich so einige Tücken – warmer Germteig mit Käse verbindet sich in meinem Bauch zu einem Stein, der sich dort stundenlang hin- und herwälzt. Daher habe ich eine Alternative zum Teig gesucht und auch gefunden, die auch mein Glutenopfer (= der Gatte) zufrieden stellt: ein Pizzaboden aus gekochtem Karfiol. Vorgebacken und dann […]

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Würstelturbo

25 Minuten/Brot/einfach/Kinder/Schwein/zwischendurch

Zum Schulschluss freut sich niemand in unserer Familie so sehr auf die großen Ferien wie ich. Der Juni ähnelt immer mehr einer hyperaktiven Vorweihnachtszeit, in der man von A nach B hetzt und der Terminplan der Kinder voller als meiner ist. Nur koordinieren muss ich das Ganze. Es gipfelt dann nicht in einem Christbaum und […]

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Neusiedlersee-Zander mit Erdäpfel-Krautfleckerl

40 Minuten/einfach/Erdäpfel/Fisch/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/traditionell

Sie ist die Grand dame der österreichischen Haubenküche – Lisl Wagner-Bacher, über Jahrzehnte legendäre Wirtin des Landhaus Bacher in der Wachau. Ein schönes Beispiel für eine Laufbahn aus dem Bilderbuch, wenn man bedenkt, was sie aus der elterlichen Backhendlstube gemacht hat. Aber nicht nur dafür, sondern auch, wie man am Boden bleibt, selbst wenn die […]

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Porridge mit ohne Zucker

15 Minuten/einfach/Frühstück/glutenfrei/Kinder/low fat/Obst/vegan/vegetarisch/zwischendurch

In der Früh tendiert unser Speiseplan zu Eintönigkeit. Es ist die einzige Tageszeit, wo die verwöhnte Familie das gerne in Kauf nimmt. Und das hat einen guten Grund: Porridge. Seit Jahren machen wir es jeden Tag, das Obst variiert, das Getreide auch, aber die Basis bleibt die gleiche. Der warme Getreidebrei liefert so viel Spielraum, […]

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Zitrus-Branzino vom Grill mit Fenchel-Grapefruit-Salat

25 Minuten/einfach/Fisch/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/low fat/no carb/Olivenöl/Salat

Kaum etwas versetzt mich derartig effizient in Sommerstimmung wie gegrillter Branzino. Leider finde ich manchmal meine Fischzange nicht (Louis, du wirst doch nicht schon wieder…) und dann findet das kostbare Tier ein trauriges Ende am Rost. Wenn Louis also wieder einmal mein Werkzeug verschmeißt, habe ich einen sinnvollen Plan B gefunden: Zitronenscheiben. Fisch drauf, Deckel […]

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Cheesecake

80 Minuten/einfach/Kinder/Kuchen/Nachspeise

(im Thermomix) Meine Tochter Lilly hat mich ungläubig angestarrt, als ich ihr erstmals einen Cheesecake in den Mund schieben wollte. „Käse im Kuchen? Niemals!“ Damals war sie vier, die Zeit hat für mich gearbeitet und mein Kind zu einer anspruchsvollen Allesesserin mit Gourmetambitionen gemacht. Dieser Cheesecake war ihre Idee – er vereint zwei ihrer Favoriten: […]

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Mein genialer Erdäpfelsalat

45 Minuten/einfach/Erdäpfel/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/low fat/Olivenöl/Salat/traditionell/vegan/vegetarisch

So absurd es klingt, aber bei Erdäpfelsalat kann viel schief gehen. Alleine ein unbedachter Einkauf ruiniert das Ergebnis restlos – auch ich stand schon ratlos vor einem Erdäpfelstampf, der eigentlich ein Salat sein wollte. In diesem Rezept vereine ich einige meiner Lieblingszutaten – diese kleinen, hocharomatischen Taggiasca Oliven aus Liguren (glücklicherweise mittlerweile im Supermarkt erhältlich), […]

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Glutenfreier Karottenkuchen

70 Minuten/einfach/glutenfrei/Kinder/Kuchen/süß/traditionell/zwischendurch

Mein neunjähriger Sohn Louis meinte kürzlich, die einzige Form, in der er bereit wäre, Karotten zu billigen, ist im Karottenkuchen. Das war mir neu und ich, unglaublich glücklich über diesen Freibrief an Gemüsekonsumation, machte mich sofort dran, einen Kuchen zu backen. Mein Mann, etwas beleidigt, weil die letzten drei Kuchen nicht glutenfrei waren, hob nur […]

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Gazpacho mit Mandeln und Carabineros

30 Minuten/einfach/fleischlos/glutenfrei/Krustentiere/low carb/low fat/vegan/vegetarisch

Ein Deutscher mit spanischen Wurzeln in Österreich – was kommt dabei heraus? Ein Ausnahmekoch namens Juan Amador. Vor einigen Jahren kam er der Liebe wegen nach Wien, kocht nun in seinem Restaurant im 19. Wiener Bezirk und heute bei mir im Kochsalon. Eine kalte Gurkensuppe mit gebratenen Carabinieros. Ein einfaches Gericht, mit wenigen Handgriffen zu […]

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Glücksrollen

45 Minuten/asiatisch/fleischlos/glutenfrei/Krustentiere/lactosefrei/low carb/low fat

Eigentlich werden sie ja Sommerrollen genannt, aber bei mir schickt diese Mischung aus süß, sauer, scharf, salzig und knackig eine dermaßen große Ladung an Glückshormonen auf die Reise, dass ich sie gar nicht anders nennen kann. Während ich das schreibe, bekomme ich schon wieder Lust darauf, obwohl es 7.21 Uhr morgens ist. Zugegeben, das Einrollen […]

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