Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Pasta mit ofengeröstetem Gemüse

60 Minuten/einfach/Gemüse/Kinder/Nudeln/Pasta/vegan/vegetarisch

Vor wenigen Tagen haben wir das Cover für das neue Kochbuch fotografiert, dabei wurde mein Fahrrad von vorne bis hinten mit Gemüse bestückt. Was tun mit dem gutem Grün? Es musste wieder einmal die sinnvollste Resteverwertung überhaupt her: im Ofen geröstetes Gemüse mit Olivenöl und Nudeln zu einer herrlichen Pasta veredelt. (Zutaten für 6 Portionen) […]

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Geschmorte Rinderbrust mit Zwiebeln

einfach/Fleisch/lactosefrei/no carb/Rind/traditionell

Der Sonntagsbraten ist weit mehr als ein Stück Fleisch, das uns im Ofen langsam dahin schmurgelnd die Sonntagslogistik erleichtert. Bereits die Kelten pflegten das rituelle Beisammensein um ein festliches Essen, das oft nur an einem Tag pro Woche aus Fleisch bestand. Da sollten wir wieder hin, denn durch das Schinkenbrot hier, das Schnitzerl da, kommt […]

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Gebackene Frühlings-Carbonara mit Spargelschinken

50 Minuten/einfach/Eintopf/Kinder/Nudeln/Pasta/Schinken/Schwein/traditionell

Als ich kürzlich Schinkenfleckerln machen wollte, rümpften meine Kinder angewidert die Nase, im Schein des Smartphones, auf dem sie gerade ihr Bestes gaben, wirkte es noch etwas dramatischer. Ehrlich gesagt, schauten sie nicht einmal von dem vermaledeiten Gerät auf, sondern murmelten nur mitten im ritterlichen Kampf: „Lass dir doch einmal etwas Neues einfallen, Mami.“ Das […]

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Blattlkrapfen mit Sauerkraut

40 Minuten/fleischlos/Gemüse/Kinder/traditionell/vegetarisch/zwischendurch

Zugegeben, unter einem Krapfen stellt man sich etwas anderes vor. Aber nur, weil er in unserem Hirn mit Marillenmarmelade gefüllt und zu Fasching gegessen wird. Dreihaubenkoch Andreas Döllerer, federführend in der regionalen Alpinküche auf höchstem Niveau, zeigt uns Original Pinzgauer Blattlkrapfn nach einem Rezept seiner Großmutter. Aufgetuned mit einem Klacks Sauerrahm und Kaviar vom Grüll. […]

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Topfen-Tarte mit frischen Früchten

75 Minuten/Kinder/Kuchen/Nachspeise/süß/zwischendurch

Schön langsam geht mir bei diesen Temperaturen der lange Atem aus. Mitten im Temperaturfrust blicke ich auf die Wettervorhersage und traue meinen Augen nicht: 20 Grad am Sonntag. Die 12 Grade mehr manifestieren sich in Vorfreude, Glücksgefühle und einer sagenhaften Beerentarte mit Topfen. Eigenlob stinkt, sagte meine Mutter immer. Tut mir leid, aber in diesem […]

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20-Minuten-Pasta mit Pilzen und Lauch

20 Minuten/einfach/Gemüse/Kinder/Nudeln/Pasta/Pilze/vegetarisch

Oft muss man bei proklamierten 10-Minuten-Gerichten eine 0 anhängen, das ärgert mich dann immer furchtbar. Diese Pasta dauert ehrliche 20 Minuten, inklusive schneiden, braten und schmurgeln. Das Schönste daran: Sie besteht aus höchst alltäglichen Zutaten und verbindet sich zu einer wahren Delikatesse. Nicht nur einfach und schnell gemacht, auch günstig. (Zutaten für 2 Portionen) Olivenöl […]

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Rustikales Weizenbrot

Brot/Kinder/traditionell/vegetarisch/zwischendurch

Bei Thema Brot erwacht immer das Urweib in mir – mit blanken Händen wird Mehl, Wasser und Salz verknetet und zu einem Laib geformt, über der Glut des offenen Feuers gebacken und den Kindern und dem Mann, der gerade müde von der Jagd heimkehrt, vorgesetzt. Ok, jetzt geht es etwas mit mir durch, die Realität […]

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Waldorfsalat

30 Minuten/einfach/glutenfrei/low carb/low fat/Salat/traditionell/vegetarisch/zwischendurch

So lasse ich mir die Fastenzeit gefallen: ein herrlich knackig-frischer Salat mit Sellerie und Äpfeln, dazu als Clou ofengeröstete Weintrauben und Walnüsse. Aber nicht nur die Fastenzeit hat mich nostalgisch werden lassen, sondern auch der Ort des Ursprungs des legendären Waldorfsalat-Rezepts: das Waldorf Astoria in New York, 1931 als größtes, höchstes und teuerstes Hotel der […]

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Knuspriges Buttermilch-Backhendl

60 Minuten/einfach/Geflügel/Huhn/Kinder/traditionell

Backhendl hat bei uns ja große Tradition, ich habe das Sakrileg gewagt und ein amerikanisches Experiment gewagt: Für ein gelungenes southern fried chicken würde der US-Bürger so manche Strapazen auf sich nehmen. So weit müssen wir nicht gehen, wer sich ein bisschen mit Beizen und Marinieren geduldet, der erhält ein überraschendes Ergebnis: weich und saftig […]

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Im Bambuskorb gedämpfter Wolfsbarsch mit chinesischem Gemüse

45 Minuten/asiatisch/einfach/Fisch/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat

Natürlich predigen wir gerne bei jedem Löffel Butter, den wir in die Sauce montieren, dass Fett Geschmacksträger ist und ohne überhaupt nichts geht. Stimmt aber in Wahrheit nicht und Andreas Fuchs (Restaurant Yohm, 1010 Wien) zeigt uns warum: Auch ein Leichtgewicht kann intensiv schmecken. Und wie. Wir dämpfen einen Wolfsbarsch im Ganzen auf zwei Arten […]

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