Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Die besten Rezepte für Kocheinsteiger

Mein Mann ist nirgendwo zu zurückhaltend, wie in der Küche. „Ich kann nicht kochen“, lautet der Stehsatz in solchen Situationen, begleitet von einem hilflosen Schulterzucken. „Dann probiere es doch einmal,“ versuche ich die Sache motivatorisch anzugehen. „Wie soll ich etwas probieren, dass ich nicht kann? Das ist wie wenn ich dir sage, du sollst die […]

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Marillenknödel

45 Minuten/einfach/Kinder/Obst/süß/traditionell/vegetarisch

Bei Marillenknödel kenne ich keine Vernunft, pfeife auf die Bikinifigur (ist eh schon egal), auf Cholesterin und sonstige unappetitliche Nebenerscheinungen. Die Saison ist kurz und heiß begehrt, vor allem, wenn man das Glück hat, die weltbesten Marillenknödel im Wirtshaus nebenan zu finden. Erdäpfelteil oder Topfenteig? Oder Erdäpfel-Topfenteig? Nichts dergleichen, Manfred Hausgnost vom „Gasthaus an der […]

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Best of Obstkuchen

Kinder/Kuchen/Obst/süß

Womit ich meine Familie immer begeistern kann, sind Obstkuchen – wenn saftige Marillen oder süße Kirschen die Hauptrolle spielen, sind sie für alles bereit. Was in dem Fall heißen kann: Mein Sohn geht freiwillig mit mir wandern, meine Tochter räumt ihre Kleider auf und mein Mann, ja, da fallen mir auch so manche Dinge ein. […]

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Pulled Duck mit Cole Slaw und Rauke auf frischem Josephbrot

Brot/Fleisch/Geflügel/Kinder/lactosefrei/Salat/Wein

Der Kochsalon geht auf Tour – unsere erste Station: das Weinviertel. Die besten Köche und Winzer sind bei mir zu Gast und zeigen mir, wie die Region schmeckt. Eines vorab: Sie schmeckt großartig. Den ersten Beweis liefert dafür Andreas Buchinger vom Gasthaus Buchinger in Harmannsdorf (okay, okay, ist eigentlich schon Waldviertel, aber nur ganz knapp). […]

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Sommer-Pasta mit gerösteten Tomaten und Knusperbröseln

30 Minuten/einfach/Gemüse/Kinder/Nudeln/Olivenöl/Pasta/vegetarisch

Frische, reife, süße Tomaten verdienen das Synonym des Paradiesapfels. Jetzt oder nie: In meinem Garten reifen diese kleinen, süßen Geschmacksbomben, die ich, gepaart mit Olivenöl, Basilikum und knusprigen Bröseln, zu meiner liebsten Sommer-Pasta mache. (Zutaten für 4 Portionen) 1 kg möglichst kleine Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 6 (junge) Knoblauchzehen 2 Anchovis Salz, schwarzer Pfeffer aus […]

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Maulwurfkuchen

50 Minuten/Eier/einfach/Kinder/Kuchen/Nachspeise/Obst/süß

Zu Kuchen muss ich meine Kinder nie überreden, trotzdem macht es ihnen Spaß, vom Herkömmlichen abzuweichen und herum zu experimentieren. Mein Sohn hätte überhaupt das Zeug zum Moderator von Galileo-Gourmet. Kürzlich holte ich einen herrlich flaumigen Schokoladekuchen aus dem Rohr und meine Mutter, die gerade zu Gast war, ist fast in Ohnmacht gefallen, als ich […]

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Schwarzbeernocken

15 Minuten/einfach/Kinder/Nachspeise/süß/traditionell

Mancher Geschmack fährt im Hirn ein wie gute Musik, um für immer dort zu bleiben. Bei Haubenkoch Andreas Döllerer sind es Schwarzbeernocken mit den kleinen im Wald gesammelten Beeren in Kombination mit Mehl, Milch und Zucker, die es beim Sommerbesuch auf dem Bauernhof seiner Großeltern im Pinzgau gab. Die herbe Süße der Beeren, das Karamell […]

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No Carb Pizza Cardinale

45 Minuten/einfach/glutenfrei/Käse/Kinder/low carb/Pizza/Schinken/zwischendurch

Pizza birgt für mich so einige Tücken – warmer Germteig mit Käse verbindet sich in meinem Bauch zu einem Stein, der sich dort stundenlang hin- und herwälzt. Daher habe ich eine Alternative zum Teig gesucht und auch gefunden, die auch mein Glutenopfer (= der Gatte) zufrieden stellt: ein Pizzaboden aus gekochtem Karfiol. Vorgebacken und dann […]

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Würstelturbo

25 Minuten/Brot/einfach/Kinder/Schwein/zwischendurch

Zum Schulschluss freut sich niemand in unserer Familie so sehr auf die großen Ferien wie ich. Der Juni ähnelt immer mehr einer hyperaktiven Vorweihnachtszeit, in der man von A nach B hetzt und der Terminplan der Kinder voller als meiner ist. Nur koordinieren muss ich das Ganze. Es gipfelt dann nicht in einem Christbaum und […]

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Neusiedlersee-Zander mit Erdäpfel-Krautfleckerl

40 Minuten/einfach/Erdäpfel/Fisch/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/traditionell

Sie ist die Grand dame der österreichischen Haubenküche – Lisl Wagner-Bacher, über Jahrzehnte legendäre Wirtin des Landhaus Bacher in der Wachau. Ein schönes Beispiel für eine Laufbahn aus dem Bilderbuch, wenn man bedenkt, was sie aus der elterlichen Backhendlstube gemacht hat. Aber nicht nur dafür, sondern auch, wie man am Boden bleibt, selbst wenn die […]

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