Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Strata mit Schinken

85 Minuten/Auflauf/Brot/einfach/Käse/Kinder/Schinken/Schwein/traditionell/zwischendurch

Strata ist eigentlich ein Auflauf aus trockenem Brot, Eiern und Käse, der in Amerika oft zum Frühstück oder Brunch gegessen wird. Nachdem mein Frühstück eher wie ein Staffellauf als ein entspanntes In-den-Tag-gleiten abläuft, habe ich diesen speziellen Brotpudding mit Schinken und Speck in den Abend transferiert. Eine äußerst sinnvolle – und gut vorzubereitende – Resteverwertung […]

weiterlesen

„Steirische Klassik“ – Seeforelle / Erdäpfelsterz mit Grammeln / Stosuppe

45 Minuten/Erdäpfel/Fisch/low fat/traditionell

Selten hat ein Koch so viele Restaurants bekocht, wie Alexander Mayer. Ich kenne ihn schon seit 20 Jahren, als Restaurantkritikerin einer Tageszeitung mit Aktualitätsanspruch war es gar nicht so leicht, ihm immer auf den Fersen zu bleiben. Heute lässt der Steirer es etwas ruhiger angehen, der tägliche Restaurantalltag ruht, statt dessen kann man ihn als […]

weiterlesen

Weiße Bohnensuppe mit Lachs

20 Minuten/einfach/Fisch/fleischlos/glutenfrei/Hülsenfrüchte/low carb/Suppen/zwischendurch

Ich finde, Hülsenfrüchte werden unterschätzt. Oder vielleicht geht es nur mir so, aber ich vergesse immer wieder darauf. Was schade ist, denn jedes Mal, wenn ich etwas damit koche, bin ich dermaßen begeistert über die Vielseitigkeit, den Geschmack und das befriedigende Gefühl, das sie hinterlassen, dass ich mir Besserung schwöre. Daher: Jetzt, oder nie. Denn […]

weiterlesen

Spaghetti bolognese à la Fastenzeit (= ohne Fleisch)

60 Minuten/einfach/fleischlos/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/low fat/Nudeln/Olivenöl/Pasta/Pilze/vegan/vegetarisch

Ab Silvester grummelt es in mir, worauf ich in der nächsten Fastenzeit verzichte. Ja, es muss weh tun, aber man sollte es überleben. Das Grauen hat begonnen, Fleisch, Süßes und Alkohol zu Hause (das Hintertürl musste ich mir offen lassen, ist hart genug, nach einem anstrengenden Tag auf mein Achtel Rotwein zu verzichten) stehen auf […]

weiterlesen

Khao Soi Suppe

45 Minuten/asiatisch/Curry/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat/Nudeln/vegan/vegetarisch

Für alle, die sich heuer als Fastenopfer Fleischverzicht auferlegt haben, gibt es eine gute Nachricht. Sie heißt Khao Soi Suppe – eine intensiv-würzige Curry-Kokossuppe mit einer ordentlichen Ladung knackfrischem Gemüse, die ursprünglich aus Burma stammt, heute aber auch in Thailand stark verbreitet ist und mit Fleisch und frittierten Nudeln serviert wird. Was dem Münchner die […]

weiterlesen

Hühnchen koreanisch

30 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Huhn/lactosefrei/low carb

Es kommen harte Zeiten auf meinen Mann zu – ich liebe Wintersport im TV. Gestern wurden die olympischen Winterspiele in Südkorea feierlich eröffnet, mein Leben hat also doch ein bisschen etwas von einem Wunschkonzert. Zwischen Shorttrack der Männer und Eisschnelllauf der Frauen werfe ich rasch ein paar entbeinte Hühnerschenkel in den Ofen. Zwischen Biathlon Sprint […]

weiterlesen

Bruschetta mit Erbsen und Burrata

30 Minuten/Brot/einfach/Gemüse/Käse/Kinder/Schinken/zwischendurch

Während mein Mann Würstel im Container isst, lasse ich es mir richtig gut gehen – eine Flasche Champagner nur für mich, feines TV-Dinner und das Ganze in Wollsocken. Herrlich, Opernball my way. Heuer mache ich mir knusprige kleine Brote mit Erbsen, cremiger Burrata und knusprigem Schinken. Burrata ist ein ganz spezieller Mozzarella, wie der Name […]

weiterlesen

Elsässer Baeckeoffe

180 Minuten/Eintopf/Fleisch/glutenfrei/lactosefrei/low carb/Schwein

Ich brauchte Tage, damit ich das überhaupt aussprechen kann – Baeckeoffe kann mit Bäckerofen übersetzt werden, dorthin schob man nämlich schon am Abend Rind-, Lamm- und Schweinefleisch samt Schweinefüßchen, die zuvor mindestens 12 Stunden in trockenem Weißwein vor sich hin marinierten. Ich habe mir das Ganze von jemandem erklären lassen, der es wissen muss: Alain […]

weiterlesen

Miso-Ingwer-Huhn mit Gurken-Minz-Salat

30 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Gemüse/Huhn/Kinder/low fat

Hendl mit Reis und Salat reloaded: ein Sonntagsklassiker, diesmal anders. Ich liebe Miso, es gibt geschmacklichen Tiefgang und verstärkt den Eigengeschmack. Dazu einen erfrischenden, knackigen Gurkensalat mit Minzekick. Das könnte ich jeden Tag essen. (für 4 Portionen) Marinade: 2 EL Miso-Paste 3 EL Sojasauce 2 TL geriebener Ingwer 2 TL Sesamöl 4 Hühnerbrustfilets Pflanzenöl Salat: […]

weiterlesen

Kim’s Gemüse-Omelett

15 Minuten/Eier/einfach/Frühstück/Gemüse/low carb/low fat/Olivenöl/zwischendurch

Ein Koch kam in die Küche und stahl der Hausfrau ein Ei. Oder besser gesagt zwei und es war eine Köchin. Kim Sohyi, energiegeladene Haubenköchin mit koreanischen Wurzeln, macht meinen Kochsalon unsicher. Und so nebenbei ein sensationell einfaches Gemüse-Omelett mit Mehrwert. (für 4 Portionen) 10 dag Prosciutto 10 g Parmesan im Ganzen 100 g Rucola […]

weiterlesen