Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Kaspressknödel in der Brennsuppe

40 Minuten/fleischlos/Käse/Kinder/traditionell/vegetarisch

Für den Tiroler ist der Kaspressknödel das, was die Kasnudel für den Kärntner darstellt – etwas, das unter Denkmalschutz gestellt werden sollte. Das Grundrezept ist überall ähnlich, nur am Käse scheiden sich die Geister. Die Salzburger kennen den flachen Knödel mit Bierkäse, die Tiroler schwören auf Graukäse und für die Vorarlberger führt kein Weg am […]

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Zitronen-Kapern-Lachs aus dem Ofen

20 Minuten/einfach/Fisch/fleischlos/glutenfrei/Kinder/lactosefrei/low fat/Olivenöl

Als ich kürzlich auf dem Markt einen Bio-Lachs entdeckte, dachte ich mir, die Zeit ist wieder einmal reif. Allerdings gab das Zeitfenster gerade einmal 30 Minuten her und so kam es zu diesem Rezept – stellt man Aufwand und Geschmack gegenüber ist es ziemlich unschlagbar. Zutaten für 4 Portionen 4 Lachsfilets 3 EL Olivenöl Salz, […]

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Grünes Thai-Curry vom Huhn

35 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/glutenfrei/Huhn/Kinder/lactosefrei/low fat

Mein Mann und ich sind passionierte Spieler – von Schwarzer Peter über DKT bis zu leidenschaftlichem bis wutentbranntem Mensch-ärgere-dich-nicht (schon der Titel ist eine Provokation) ist alles möglich. Manchmal laden wir Gleichgesinnte ein und machen uns gemeinsam zum Deppen, vor allem, wenn es um Scharade geht. Wie kürzlich, nach den Weihnachtsferien, als ich wieder einmal […]

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Reisbällchen mit Mozzarella und Fenchel-Paradeisgemüse

45 Minuten/einfach/fleischlos/Gemüse/Kinder/vegetarisch/zwischendurch

Manchmal stehe ich stundenlang in der Küche, mühe mich ab (ja, ich bin ziemlich arm), etwas Gesundes und zugleich Gutes zu kochen, um dann nicht mehr als eine gerümpfte Nase zu ernten (Kari, Louis, das geht an euch). Daher freue ich mich immer über vegetarische Gerichte, die ich meiner Familie verkaufen kann. Diese Reisbällchen fallen […]

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Maledivisches Fisch-Curry „Kandukukulhu“

asiatisch/Fisch/fleischlos/lactosefrei/low carb

Sind wir uns ehrlich – meistens kommt für das Curry ein Pulver in die Pfanne. Wenn wir gut aufgelegt sind, machen wir auf Thai und mixen eine Paste aus Zitronengras, Chili, Schalotten und Knoblauch. Damit ist mein Curryversum aber auch schon fertig. Nun habe ich es um eine maledivische Version erweitert – dank meines Besuchs […]

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Best of Neustart

Das neue Jahr beginnt bei mir immer mit dem Neujahrskonzert im Fernsehen, den Resten vom Vorabend und dem guten Vorsatz, ab jetzt und zwar sofort, gesund und leicht zu essen. Damit es nicht nur ein Vorsatz bleibt, habe ich ein paar meiner Lieblingsrezepte zusammengefasst, die es mir leichter machen, den Vorsatz nicht in der Theorie […]

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Gnocchi mit Schinken und Maroni

30 Minuten/einfach/Erdäpfel/Kinder/lactosefrei/Pasta/Schinken

Schinken kann so viel mehr, als eine Semmel upgraden – von den klassischen Schinkenfleckerln über leichte Wraps bis zu diesem Gnocchi-Rezept, das ich mit Schinken und ganz saisonal mit Maroni gemacht habe. Ein Versuch war es wert, mehr als das – der Schinken gibt eine kräftige Würze, die Maroni glänzen durch ihre ausgleichende Art. Wer […]

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Apfelstrudel

60 Minuten/Kinder/Kuchen/Nachspeise/Obst/traditionell/zwischendurch

Mit eiskalten, zittrigen Hände versuchte ich, den Teig so dünn zu ziehen, dass man die Schrift des Prüfungsbogens darunter lesen kann. Noch immer die hochmotivatorische Aussage meiner Lehrerin im Ohr, dass sie ihren Job an den Nagel hängen würde, wenn alle so miese Köchinnen wie ich wären, gab ich mein bestes und riss ihn quer […]

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Himbeer-Royal-Torte

Kinder/Kuchen/süß/zwischendurch

Die Kurkonditorei Oberlaa steht bei mir ganz oben auf der Liste der bevorzugten Orte. Vor allem, wenn ich das Hirn zum Schweigen bringe und nur Herz bzw. Magen regieren lasse. Das heißt im Klartext: Schokomoussetorte, Apfelstreuselkuchen, Haselnussmakronen und Himbeer-Royal-Torte. Die darf ich heute unter Anleitung von Leo Forsthofer, Chefpatissier des Schlaraffenlands im 10. Wiener Bezirk […]

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Gedämpfter Jobfish, Mango & Beurre Blanc

40 Minuten/asiatisch/Fisch/fleischlos/Gemüse/low carb

Ich gewinne zwar nie im Lotto, aber diese Runde geht an mich: Vor einiger Zeit ereilte mich eine Einladung von einem der besten Hotels in den Malediven – Soneva Fushi. Man engagiere dort 30 internationale Köche übers Jahr und würde sich freuen, wenn ich käme und mit dem einen oder anderen für den Kochsalon drehe. […]

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