Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Risibisi deluxe mit Schinken

50 Minuten/einfach/Kinder/Reis/Schinken/traditionell

Ich habe einfach nicht immer die Zeit, 18 Minuten durchgehend das Risotto zu streicheln. Deswegen gibt es bei mir immer wieder einmal eine Luxusversion eines Risibisi: Risottoreis, Fond, Parmesan. Und zum Schluss reichlich Beinschinken und Erbsen. Ein Hammer. Zutaten für 4 Portionen 1 EL Butter 120 ml trockener Weißwein 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 250 […]

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Cherry Cheesecake mit Oreo-Kruste

einfach/Kinder/Obst/süß/vegetarisch/zwischendurch

Es gibt unzählige Rezepte für Cheesecake. Ich habe mich wieder einmal an die Hitliste meiner Familie gehalten, die komischerweise diese schwarzen amerikanischen Kekse ganz oben rangieren lässt. Ich bin kein Fan vom fetten Cheesecake mit zu hohem Frischkäseanteil, daher habe ich ihn mit Topfen verösterreichert. (Zutaten für eine Springform à 26 cm) 25 Stück Oreo […]

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Beef Tartare

35 Minuten/einfach/Fleisch/glutenfrei/lactosefrei/low carb/Rind/traditionell

Auguste Escoffier hatte 1921 die grandiose Idee, Filetsteak zu hacken und roh mit allerlei Gewürzen und Sauce Tartare zu servieren. Beef Tartare ist nach dem asiatischen Steppenvolk der Tataren benannt, denen nachgesagt wird, sie hätten rohe Fleischstücke unter ihren Sätteln mürbe geritten. Das ersparen wir uns heute und halten uns ganz an Escoffier, der eine etwas weniger anstrengende […]

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Tomaten-Linsen-Suppe

35 Minuten/einfach/Eintopf/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/Hülsenfrüchte/Kinder/lactosefrei/low carb/vegan/vegetarisch

Mein Mann hat es wieder einmal übertrieben und der Selbstversuch der wiederholten, unmäßigen Glutenvöllerei ging nach hinten los. Wir sind wieder voll drin. Weil ein bisschen Gluten geht nicht. Wenn, dann gleich volle Länge. Das hat er nun davon und ich auch, weil ich meine Küche wieder auf glutenfrei einpendeln muss. Hülsenfrüchte sind jetzt eine […]

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Single Malt-Drinks

15 Minuten/Cocktail/Drinks/einfach

Etwas Gutes hat der viele Regen in Schottland – das Meiste wird am Ende zu Scotch. Ich gestehe, ich bin diesbezüglich ein unbeschriebenes Blatt, aber durchaus bereit zu lernen. Mein heutiger Gast hat einiges dazu zu bieten: David Penker von der 26° East Bar im Hotel Kempinski in Wien kam mit einigen Altersstufen des Bowmore […]

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Croque Monsieur

Croque Monsieur

40 Minuten/Brot/Käse/Kinder/Schinken/zwischendurch

Mein erstes Croque Monsieur habe ich vor 25 Jahren in der Harry’s Bar in Venedig gegessen. Fast mein ganzes studentisches Reisebudget wurde investiert, weil mir ein gutmeinender Onkel erklärte, Venedig ohne Harry’s Bar wäre nicht Venedig. Nur leider hat er es nicht so gut mit mir gemeint, dass er mein Budget aufstockte, gehörte die Harry’s […]

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Martinigansl mit Apfelrotkraut und gefülltem Erdäpfelbiskuit

Erdäpfel/Geflügel/Kinder/traditionell

Das ganze Jahr über kommt uns keine Gans am Tisch, aber zu Martini lassen wir es krachen. Fast gerührt machen wir uns über Gänsekeulen, gedünstetes Kraut und Serviettenknödel her, die jedes mögliche Quäntchen an Fleischsaftessenz in sich aufgenommen haben. Ich habe mir die Martinigansl-Expertin in den Kochsalon eingeladen: Irene Buchacher vom Klampererhof – eine patente […]

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Golden Milk

15 Minuten/alkoholfrei/Drink/einfach/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat/vegan/vegetarisch/zwischendurch

Nach einem anstrengenden Tag schwirrt es in meinem Hirn oft wie in einem Bienenstock und ich finde nicht den Weg in die Traumwelt. Oft hilft Rotwein in unterschiedlichen Dosierungen, doch man will ja nicht täglich zur Flasche greifen. Dieses Rezept für Golden Milk wirkt wahre Wunder, Kurkuma soll reinigende, entzündungshemmende und energiespendende Wirkung im Körper […]

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Das einfachste Käsesoufflé der Welt

25 Minuten/Auflauf/Eier/einfach/fleischlos/Käse/traditionell/vegetarisch

(im Thermomix) Es gibt Dinge, an die wagt man sich einfach nicht heran. Bei mir sind das Bungee-Jumping, Hippiehosen, eine Blutegel-Kur und das Soufflé. Bis ich dieses extrem einfache Rezept ausprobiert habe, das jedes Mal gelingt und die ganze Familie begeistert. Käsesoufflé: Check. Mit dem Rest meiner persönlichen Watchlist lasse ich mir noch ein bisschen […]

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Teriyaki Chicken

45 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Huhn/Kinder/lactosefrei/Reis

Mein Sohn rümpft immer angewidert die Nase, wenn ihm glibberige Teriyaki-Sauce mit nicht zu leugnender Convenience-Herkunft vorgesetzt wird. Obwohl ich seinen Zugang oftmals etwas speziell finde, kann ich ihn hier vollinhaltlich verstehen. Also probierte ich, bis ich die ultimative hausgemachte Variante gefunden hatte. Und siehe da: dem Naserümpfen wich blanke Begeisterung. (Zutaten für 4 Personen) […]

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