Besser zu viel gegessen, als zu wenig getrunken.

Max Böhm

Tomaten-Linsen-Suppe

35 Minuten/einfach/Eintopf/fleischlos/Gemüse/glutenfrei/Hülsenfrüchte/Kinder/lactosefrei/low carb/vegan/vegetarisch

Mein Mann hat es wieder einmal übertrieben und der Selbstversuch der wiederholten, unmäßigen Glutenvöllerei ging nach hinten los. Wir sind wieder voll drin. Weil ein bisschen Gluten geht nicht. Wenn, dann gleich volle Länge. Das hat er nun davon und ich auch, weil ich meine Küche wieder auf glutenfrei einpendeln muss. Hülsenfrüchte sind jetzt eine […]

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Single Malt-Drinks

15 Minuten/Cocktail/Drinks/einfach

Etwas Gutes hat der viele Regen in Schottland – das Meiste wird am Ende zu Scotch. Ich gestehe, ich bin diesbezüglich ein unbeschriebenes Blatt, aber durchaus bereit zu lernen. Mein heutiger Gast hat einiges dazu zu bieten: David Penker von der 26° East Bar im Hotel Kempinski in Wien kam mit einigen Altersstufen des Bowmore […]

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Croque Monsieur

Croque Monsieur

40 Minuten/Brot/Käse/Kinder/Schinken/zwischendurch

Mein erstes Croque Monsieur habe ich vor 25 Jahren in der Harry’s Bar in Venedig gegessen. Fast mein ganzes studentisches Reisebudget wurde investiert, weil mir ein gutmeinender Onkel erklärte, Venedig ohne Harry’s Bar wäre nicht Venedig. Nur leider hat er es nicht so gut mit mir gemeint, dass er mein Budget aufstockte, gehörte die Harry’s […]

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Martinigansl mit Apfelrotkraut und gefülltem Erdäpfelbiskuit

Erdäpfel/Geflügel/Kinder/traditionell

Das ganze Jahr über kommt uns keine Gans am Tisch, aber zu Martini lassen wir es krachen. Fast gerührt machen wir uns über Gänsekeulen, gedünstetes Kraut und Serviettenknödel her, die jedes mögliche Quäntchen an Fleischsaftessenz in sich aufgenommen haben. Ich habe mir die Martinigansl-Expertin in den Kochsalon eingeladen: Irene Buchacher vom Klampererhof – eine patente […]

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Golden Milk

15 Minuten/alkoholfrei/Drink/einfach/glutenfrei/lactosefrei/low carb/low fat/vegan/vegetarisch/zwischendurch

Nach einem anstrengenden Tag schwirrt es in meinem Hirn oft wie in einem Bienenstock und ich finde nicht den Weg in die Traumwelt. Oft hilft Rotwein in unterschiedlichen Dosierungen, doch man will ja nicht täglich zur Flasche greifen. Dieses Rezept für Golden Milk wirkt wahre Wunder, Kurkuma soll reinigende, entzündungshemmende und energiespendende Wirkung im Körper […]

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Das einfachste Käsesoufflé der Welt

25 Minuten/Auflauf/Eier/einfach/fleischlos/Käse/traditionell/vegetarisch

(im Thermomix) Es gibt Dinge, an die wagt man sich einfach nicht heran. Bei mir sind das Bungee-Jumping, Hippiehosen, eine Blutegel-Kur und das Soufflé. Bis ich dieses extrem einfache Rezept ausprobiert habe, das jedes Mal gelingt und die ganze Familie begeistert. Käsesoufflé: Check. Mit dem Rest meiner persönlichen Watchlist lasse ich mir noch ein bisschen […]

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Teriyaki Chicken

45 Minuten/asiatisch/einfach/Geflügel/Huhn/Kinder/lactosefrei/Reis

Mein Sohn rümpft immer angewidert die Nase, wenn ihm glibberige Teriyaki-Sauce mit nicht zu leugnender Convenience-Herkunft vorgesetzt wird. Obwohl ich seinen Zugang oftmals etwas speziell finde, kann ich ihn hier vollinhaltlich verstehen. Also probierte ich, bis ich die ultimative hausgemachte Variante gefunden hatte. Und siehe da: dem Naserümpfen wich blanke Begeisterung. (Zutaten für 4 Personen) […]

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Gorgonzola-Risotto mit karamellisiertem Löwenzahn

40 Minuten/einfach/Käse/Reis/vegetarisch

Ein Risotto kann sich zum Superlativ aufschwingen oder eben genau ins Gegenteil abtauchen. Man kann so viel falsch oder eben auch richtig machen, dass das perfekt cremige Risotto herauskommt. Daniel Kellner (Restaurant Martinelli) zeigt uns, wie es geht. Ob mit Gorgonzola und Löwenzahn bleibt jedem selbst überlassen, stimmt die Basis, lässt sie viele Spielarten zu. […]

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Schinken-Schwammerl-Quiche

80 Minuten/Eier/einfach/Kinder/Pilze/Schinken/zwischendurch

Letzten Samstag haben sich spontan Gäste zum Mittagessen angesagt. „Nein, du musst nichts kochen… vielleicht nur etwas Kleines… dir fällt schon etwas ein,“ das sind mir die liebsten Aussagen, vor allem zehn vor zwölf. Stress runtergeschluckt, auf den Roller geschwungen und ab in den nächsten Supermarkt. Mehl, Butter, Schinken, Schwammerl, Eier, Obers. Und vielleicht noch […]

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Cremige Polenta mit Shiitake-Pilzen und Wachtelei

40 Minuten/Eier/Gemüse/low fat/Pilze/vegetarisch

Manchen fällt zu Polenta nicht mehr ein, als „Wenn es sein muss…“. Wer allerdings einmal von Vierhaubenkoch Silvio Nickol (Gourmet-Restaurant Silvio Nickol im Wiener Palais Coburg) gecoacht wurde, wie Polenta so richtig cremig wird, dem kommen diese Häme nicht mehr über die Lippen. Dazu gab es sautierte Schwammerln, besonders schön in einem Rondell arrangiert. Wie […]

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